Baies roses en tube - Le Monde En Tube

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Origine : Madagascar – Brésil

Souvent appelées injustement poivre rose, elles sont le fruit d’un petit arbre sud- américain.

Légères, creuses, elles ont une saveur boisée, fruitée et un peu piquante.

Les baies roses s’effritent facilement entre les doigts sur les poissons crus marinés, le foie gras, des poires au sirop.

A mettre avec les grains de poivre dans le moulin, ne serait-ce que pour l’œil.

Grammage : 10 G

Où, avec quoi :

Terrine de foie gras au porto, cubes de chèvre marinés à l’huile d’olive, concombre râpé, carpaccio de bœuf, escalope de veau poêlée, tagliatelles à la crème, papillotes de poisson, roulade de filet de sole, brochettes de lotte au lard, dos de cabillaud à l’unilatéral, noix de saint jacques juste sautées au beurre, sauce fromage blanc, poires au sirop, décor d’assiette...

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