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La viande de lièvre issue de gibier de chasse donne une structure charpentée dotée d’une belle pureté grâce à la présence vivace du thym.
Naturellement proche du goût de Curcuma, nous vous le proposons ici avec une saveur incontournable de l’apéro : Curcuma!
Notre gamme complète est conçue pour une consommation quotidienne, avec une multitude de produits et de goûts pour tous les besoins.
Cuisinés dans l'atelier situé à Vaux-le-Pénil, à côté de Paris, les épices & condiments de haute qualité utilisés réveilleront vos papilles. Garantis sans arômes artificiels, ni conservateurs et préparés dans la tradition de l’artisanat français.
Vous pourrez enfin découvrir l’entomophagie (le fait de manger des criquets et autres insectes) en toute confiance, autour de nos criquets !
Viande tendre conjuguée à une herbe sauvage qui pousse sur les plateaux rocailleux pour une saveur piquante et boisée.
Naturellement proche du goût du Curry Jaune, nous vous le proposons ici avec une saveur incontournable de l’apéro : Curry Jaune. Notre recette au curry jaune est savoureuse et gourmande parfaite pour embellir votre apéro.
Le saviez-vous : le curry est un mélange de divers épices et aromates. En ce qui concerne le notre c'est le curcuma qui donne la belle couleur ocre à notre curry ! Le curry jaune est depuis longtemps considéré comme une herbe médicinale.
Cuisinés dans l'atelier situé à Vaux-le-Pénil, à côté de Paris, les épices & condiments de haute qualité utilisés réveilleront vos papilles. Garantis sans arômes artificiels, ni conservateurs et préparés dans la tradition de l’artisanat français.
Quelques éclats de noisette pour accompagner ce gibier de chasse délicat et sublime.
Naturellement proche du goût de Thym et Origan, il est proposé ici avec une saveur incontournable de l’apéro : Thym et Origan ! Cette recette avec du thym et de l'origan est savoureuse et gourmande ! Le thym et l'origan sont deux épices qui se marient très bien, ajoutez à ça le croustillant du criquet on vous garantit une sensation en bouche inoubliable !
Cuisinés dans l'Atelier situé à Vaux-le-Pénil, à côté de Paris, les épices & condiments de haute qualité utilisés réveilleront vos papilles. Garantis sans arômes artificiels, ni conservateurs et préparés dans la tradition de l’artisanat français.
Vous pourrez enfin découvrir l’entomophagie (le fait de manger des criquets et autres insectes) en toute confiance, autour de nos criquets Thym et Origan !
Naturellement proche du goût de 3 baies, nous vous le proposons ici avec une saveur incontournable de l’apéro : 3 baies.
Cuisinés dans l'Atelier situé à Vaux-le-Pénil, à côté de Paris, les épices & condiments de haute qualité utilisés réveilleront vos papilles. Garantis sans arômes artificiels, ni conservateurs et préparés dans la tradition de l’artisanat français.
Vous pourrez enfin découvrir l’entomophagie (le fait de manger des criquets et autres insectes) en toute confiance, autour de nos criquets 3 baies !
Roi des champignons et universellement apprécié, vous retrouverez des morceaux de cèpes dans cette recette classique.
Recette élaborée au couteau, texture « gros grain » pour plus de matière en bouche. Consistance rustique respectant la typicité des artisans charcutiers.
Origine : Chine
L’ail est une plante potagère cultivée pour ses bulbes.
L’ail semoule est obtenu par déshydratation de gousses d’ail saines et épluchées, qui sont ensuite concassées, broyées, sans aucune adjonction de matière étrangère.
L’ail semoule s’incorpore aux recettes sans réhydratation préalable.
Grammage : 21 G
La sauce au whiskey Jack Daniel's est superbe sur les viandes. Ne manquez pas la recette des ribs à la sauce Jack Daniel's !!!
425 ml
Passion craquante et gourmande, le coup de cœur de beaucoup de nos gourmets dans un style fièrement méditerranéen.
Origine : Egypte, Inde
Les graines plates sont récoltées à maturité en été.
Sa saveur moins anisée que celle du fenouil est proche de celle du carvi.
Grammage : 14 G
Caractère intense de cette viande de gibier de chasse qui s’affirme dans la douceur du champignon pour une recette pleine de relief.
Origine : Syrie – Turquie - Espagne
Les graines d’anis sont les fruits mûrs d’une plante ombellifère aux qualités aromatiques remarquables.
Son parfum, sa saveur et ses vertus digestives et anesthésiques font de l’anis une plante depuis longtemps très appréciée en cuisine, en pharmacopée et en parfumerie.
Elles entrent dans la composition de nombreuses liqueurs, anisettes et confiseries.
Grammage : 14 G
Recette 100% volaille* très digeste par sa faible teneur en matière grasse mais gourmande et riche en saveurs.
Origine : Madagascar – Brésil
Souvent appelées injustement poivre rose, elles sont le fruit d’un petit arbre sud- américain.
Légères, creuses, elles ont une saveur boisée, fruitée et un peu piquante.
Les baies roses s’effritent facilement entre les doigts sur les poissons crus marinés, le foie gras, des poires au sirop.
A mettre avec les grains de poivre dans le moulin, ne serait-ce que pour l’œil.
Grammage : 10 G
Une préparation authentique qui révèle à merveille l’arôme de truffe pour un style final structuré et sophistiqué.
Origine : France - Egypte
Les feuilles de basilic sont récoltées juste avant floraison, puis séchées.
Son odeur caractéristique est conservée à l’état sec.
Grammage : 8 G
Recette 100% volaille* très élégante et généreuse. En bouche, elle offre le bel équilibre d’une matière soyeuse et ronde.
La cannelle est l'écorce des fines branches latérales qui partent du pied du cannelier. Ce dernier pousse spontanément à Madagascar.
On enlève l'écorce externe des jeunes branches de 2 ans et on la découpe en bandes.
Elle est roulée à la main et séchée. Elle se présente sous forme de tuyaux entiers ou de poudre.
Sa saveur est fine, persistante.
Grammage : 9 G
La cannelle est l'écorce des fines branches latérales qui partent du pied du cannelier. Ce dernier pousse spontanément à Madagascar.
On enlève l'écorce externe des jeunes branches de 2 ans et on la découpe en bandes.
Elle est roulée à la main et séchée. Elle se présente sous forme de tuyaux entiers ou de poudre.
Sa saveur est fine, persistante.
Grammage : 16 G
Bouquet riche et élégant sur des notes de gingembre qui amènent du « peps » à cette recette classique. Complexité très intéressante !
Origine : Guatemala – Inde - Tanzanie
Fruit d’une plante herbacée à rhizome, comme nos iris, sa récolte demande beaucoup de savoir-faire pour ne pas abîmer la plante.
On consomme les graines noires contenues dans les capsules formées par le fruit, entières ou réduites en poudre très fine.
Grammage : 10 G
Viande fine de faisan aux fragments sucrés délivrés par les raisins. Les champignons donnent de la longueur et de l’équilibre en bouche. Une belle impression de finesse.
La sauce typique de Caroline du Sud avec de la moutarde pour le porc et les viandes blanches.
453 g
Origine : Guatemala – Inde - Tanzanie
Fruit d’une plante herbacée à rhizome, comme nos iris, sa récolte demande beaucoup de savoir- faire pour ne pas abîmer la plante.
On consomme les graines noires contenues dans les capsules formées par le fruit, entières ou réduites en poudre très fine.
Grammage : 20 G
Terrine de plaisir par excellence. Sur des arômes vifs et frais, elle est fortement conseillée avec un rosé et beaucoup d’amis.
Origine : Lituanie – Pologne - Egypte
Cultivées en Europe depuis le Moyen âge, les graines de carvi sont réputées en distillerie, elles entrent dans la composition du Kummel et de certains apéritifs.
Souvent confondu avec le cumin, le carvi à une saveur plus sucrée.
Grammage : 16 G
Rustique et dense en bouche, la châtaigne apporte un style gourmand aux notes subtilement sucrées.
Il existe de nombreuses variétés de piments cultivées dans le monde sous de multiples appellations.
Les piments issus de l’espèce capsicum frutescent sont les plus féroces. Sa force vient de la présence de capsaïcine, surtout concentrée dans les graines.
L’échelle de Scoville mesure la force des piments. Le piment Cayenne est classé 7 à 8 selon la récolte, brulant donc.
Obtenu par broyage du piment frais, lavé, coupé, puis séché. Il sert à pimenter les plats.
Réellement piquant, il relève les préparations à base de viande ou de poisson, les sauces tomate ou à la crème, tous les plats à la diable. Sert de condiment de table pour remplacer le poivre. A doser selon les palais.
Grammage : 14 G
*Pur Volaille
Petite gourmandise au Foie-gras, naturellement bonne avec simplement du sel et du poivre.
Un jeu à boire pour adultes inspiré du célèbre "Beer Pong". Ce coffret contient 1 mélange pour Mojito, 12 gobelets réutilisables, 6 balles et les règles du jeu.
Préparation : Laissez macérer 1h dans 30 cl de rhum blanc. Mélangez, filtrez puis ajoutez 1 L d’eau gazeuse. Servez avec de la glace pilée. Consommer sans attendre. Jusqu'à 10 verres.
Noir, l’incontournable : Il est sans doute le plus connu des poivres, et le plus piquant aussi.
Blanc, le plus doux : Débarrassé de son enveloppe par trempage dans de l’eau salée, le poivre rouge devient blanc, moins puissant.
Ce duo s’équilibre pour votre plus grand plaisir.
Origine : Création Le monde en tube. Élaboré dans leurs ateliers en Bretagne.
Ce mélange maison prêt à l’emploi est obtenu en broyant du piment doux, du piment fort, du cumin, de l’origan et de l’ail.
Ce n’est pas l’appellation d’un piment.
Grammage : 20 G
*Pur Volaille
Préparation au Foie gras avec des morceaux de morilles arrosées d’Armagnac pour un final délicat et raffiné.
Coffret cabane contenant 1 mélange pour rhum arrangé en verre cocktail + 6 verre shooters.
Conseil d'utilisation : faites macérer 1 mois dans 70 cl de rhum blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Filtrez. Dégustez avec 1/4 de citron vert ou dans les cocktails (punch, pina-colada, mojito). Extra dans les desserts (salades de fruits, gâteaux, crêpes) et pour flamber (bananes, gambas, St jacques). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Coffret cabane contenant 1 mélange pour mojito aromatisé menthe-citron vert + 2 verres à mojito.
Idée recette : Utilisez votre cocktail pour réaliser vos pâtisseries. Exemples: Baba Mojito, Crêpes Mojito Chocolat...
Noir, l’incontournable : Il est sans doute le plus connu des poivres, et le plus piquant aussi.
Blanc, le plus doux : Débarrassé de son enveloppe par trempage dans de l’eau salée, le poivre rouge devient blanc, moins puissant.
Vert : Saveur fruitée, presque sucrée.
Poivre de Jamaïque : Son gout qui rappelle celui d’un mélange de Poivre, muscade, clou de girofle et de cannelle.
Baies roses : Sucrées et poivrées.
Un mélange détonnant qui donne tellement envie d’une côte de bœuf.
Origine : France
Peu piquant, parfumé et agréable à l’œil, il peut être utilisé en grain, pilé ou mis dans un moulin.
Mélange associant subtilement les couleurs et goûts des différents types de baies : poivre noir, poivre blanc, piment du Mexique, poivre vert et baies roses.
Grammage : 14 G
*Pur Volaille
Notes intenses et craquantes de la Figue pour un mariage avec le Foie gras. Union très appréciée d’une belle intensité.
Note citronnées, idéal sur les poissons et crustacés. Avec ses arômes, ce poivre donne de la saveur à tous vos mets avec délicatesse et élégance.
Origine : France
Très aromatique, légèrement anisé, le mélange cinq épices s’adapte à la cuisine française. A doser légèrement.
Ce mélange traditionnel de la cuisine chinoise est composé de badiane, fenouil, cannelle, coriandre et cumin.
Grammage : 18 G
*Pur Volaille
Bouquet harmonieux, dense et sublime... à réserver aux amateurs du diamant noir et des plaisirs de la table.
Incontournable dans la cuisine asiatique.
Arômes de piments, menthol et une note citronnée.
Origine : France
C’est une variété de curry ou cari originaire de la Martinique et de la Guadeloupe.
Ce mélange est composé uniquement d’épices broyées, principalement de la coriandre, du cumin, fenouil, carvi, laurier et curcuma.
Grammage : 19 G
Boisé et anisé, idéal pour les volailles et les viandes blanches.
Cette terrine offre un morceau de caille confite et non désossée au cœur de sa préparation.
