Épicerie fine

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Ail en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Chine

L’ail est une plante potagère cultivée pour ses bulbes.

L’ail semoule est obtenu par déshydratation de gousses d’ail saines et épluchées, qui sont ensuite concassées, broyées, sans aucune adjonction de matière étrangère.

L’ail semoule s’incorpore aux recettes sans réhydratation préalable.

Grammage : 21 G

Anis en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Syrie – Turquie - Espagne

Les graines d’anis sont les fruits mûrs d’une plante ombellifère aux qualités aromatiques remarquables. 

Son parfum, sa saveur et ses vertus digestives et anesthésiques font de l’anis une plante depuis longtemps très appréciée en cuisine, en pharmacopée et en parfumerie.

Elles entrent dans la composition de nombreuses liqueurs, anisettes et confiseries. 

Grammage : 14 G

Baies roses en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Madagascar – Brésil

Souvent appelées injustement poivre rose, elles sont le fruit d’un petit arbre sud- américain.

Légères, creuses, elles ont une saveur boisée, fruitée et un peu piquante.

Les baies roses s’effritent facilement entre les doigts sur les poissons crus marinés, le foie gras, des poires au sirop.

A mettre avec les grains de poivre dans le moulin, ne serait-ce que pour l’œil.

Grammage : 10 G

Cannelle entière en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

La cannelle est l'écorce des fines branches latérales qui partent du pied du cannelier. Ce dernier pousse spontanément à Madagascar.

On enlève l'écorce externe des jeunes branches de 2 ans et on la découpe en bandes.

Elle est roulée à la main et séchée. Elle se présente sous forme de tuyaux entiers ou de poudre.

Sa saveur est fine, persistante.

Grammage : 9 G

Cannelle moulue en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

La cannelle est l'écorce des fines branches latérales qui partent du pied du cannelier. Ce dernier pousse spontanément à Madagascar.

On enlève l'écorce externe des jeunes branches de 2 ans et on la découpe en bandes.

Elle est roulée à la main et séchée. Elle se présente sous forme de tuyaux entiers ou de poudre.

Sa saveur est fine, persistante.

Grammage : 16 G

Cardamome entière en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Guatemala – Inde - Tanzanie

Fruit d’une plante herbacée à rhizome, comme nos iris, sa récolte demande beaucoup de savoir-faire pour ne pas abîmer la plante.

On consomme les graines noires contenues dans les capsules formées par le fruit, entières ou réduites en poudre très fine.

Grammage : 10 G

Cardamome moulue en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Guatemala – Inde - Tanzanie

Fruit d’une plante herbacée à rhizome, comme nos iris, sa récolte demande beaucoup de savoir- faire pour ne pas abîmer la plante.

On consomme les graines noires contenues dans les capsules formées par le fruit, entières ou réduites en poudre très fine.

Grammage : 20 G

Carvi en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : Lituanie – Pologne - Egypte

Cultivées en Europe depuis le Moyen âge, les graines de carvi sont réputées en distillerie, elles entrent dans la composition du Kummel et de certains apéritifs.

Souvent confondu avec le cumin, le carvi à une saveur plus sucrée.

Grammage : 16 G

Cayenne paillette en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Il existe de nombreuses variétés de piments cultivées dans le monde sous de multiples appellations.

Les piments issus de l’espèce capsicum frutescent sont les plus féroces. Sa force vient de la présence de capsaïcine, surtout concentrée dans les graines.

L’échelle de Scoville mesure la force des piments. Le piment Cayenne est classé 7 à 8 selon la récolte, brulant donc.

Obtenu par broyage du piment frais, lavé, coupé, puis séché. Il sert à pimenter les plats.

Réellement piquant, il relève les préparations à base de viande ou de poisson, les sauces tomate ou à la crème, tous les plats à la diable. Sert de condiment de table pour remplacer le poivre. A doser selon les palais.

Grammage : 14 G

Duo Poivres noir et blanc - Savor & Sens

6,90 €

Noir, l’incontournable : Il est sans doute le plus connu des poivres, et le plus piquant aussi.

Blanc, le plus doux : Débarrassé de son enveloppe par trempage dans de l’eau salée, le poivre rouge devient blanc, moins puissant.

Ce duo s’équilibre pour votre plus grand plaisir.

Poivre Mélange 5 baies - Savor & Sens

7,90 €

Noir, l’incontournable : Il est sans doute le plus connu des poivres, et le plus piquant aussi.

Blanc, le plus doux : Débarrassé de son enveloppe par trempage dans de l’eau salée, le poivre rouge devient blanc, moins puissant.

Vert : Saveur fruitée, presque sucrée.

Poivre de Jamaïque : Son gout qui rappelle celui d’un mélange de Poivre, muscade, clou de girofle et de cannelle.

Baies roses : Sucrées et poivrées.

Un mélange détonnant qui donne tellement envie d’une côte de bœuf.

Cinq baies en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : France

Peu piquant, parfumé et agréable à l’œil, il peut être utilisé en grain, pilé ou mis dans un moulin.

Mélange associant subtilement les couleurs et goûts des différents types de baies : poivre noir, poivre blanc, piment du Mexique, poivre vert et baies roses.

Grammage : 14 G

Cinq épices en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : France

Très aromatique, légèrement anisé, le mélange cinq épices s’adapte à la cuisine française. A doser légèrement. 

Ce mélange traditionnel de la cuisine chinoise est composé de badiane, fenouil, cannelle, coriandre et cumin. 

Grammage : 18 G

Colombo en tube - Le Monde En Tube

2,95 €

Origine : France

C’est une variété de curry ou cari originaire de la Martinique et de la Guadeloupe.

Ce mélange est composé uniquement d’épices broyées, principalement de la coriandre, du cumin, fenouil, carvi, laurier et curcuma.

Grammage : 19 G

Coriandre entière en tube - Le Monde En Tube

2,95 €
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Origine : Russie - Europe de l’Est - Maroc

Les graines légères de coriandre sont récoltées à maturité à la fin de l’été.

Séchées, les graines dégagent une odeur agréable. Broyées, elles libèrent l’huile de coriandrol.

Ses vertus et son parfum font d’elle une plante recherchée aux nombreuses applications en pharmacie, distillerie, parfumerie.

Grammage : 9 G

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