Mermaid Pink Gin 38%

Façonné à partir de dix plantes récoltées à la main sourcées de manière éthique, le Mermaid Pink Gin tire ses doux arômes des fraises anglaises infusées et les combinent avec la saveur onctueuse et complexe du Mermaid Gin, un mélange de zeste de citron, de graines du paradis et de salicorne.

Provenant directement du microclimat de la vallée d'Arreton, les fraises utilisées ne sont pas assez belles pour les consommateurs, elles sont donc utilisées dans ce gin pour éviter le gaspillage alimentaire. Le résultat est une fraise vibrante au nez avec de subtiles nuances aromatiques.

Contrairement à l'esprit libre de Mermaid, le maître distillateur est rigoureux dans son contrôle du processus, du temps et de la température. Les alambics à colonne avec reflux multiples offrent un alcool plus doux. La distillation rejette une partie importante des alcools instables au goût âpre, connus sous le nom de "queues" ou "feintes", ce qui signifie que ce gin est fabriqué à partir d'une grande proportion de "cœurs" plus doux et équilibrés en termes de goût, créant ainsi une signature supérieure de saveur douce et fraîche.

Le gin distillé lentement est reposé pendant sept jours pour permettre à tous les arômes et saveurs botaniques de s'adoucir et de se marier ensemble, puis il est réduit avec de l'eau de source de l'île avant d'être mis en bouteille.

Notes de dégustation

Nez: Fraise aromatique, agrumes frais, genièvre doux.

Bouche: Fraise vibrante avec des épices chaudes et un soupçon d'air marin.

Finale: Longue, stratifiée et complexe avec une sensation en bouche bien ronde.

Conseils de dégustation

Remplissez un verre avec de la glace, une mesure généreuse de Mermaid Pink Gin et complétez avec le tonic de votre choix. Garnissez avec du citron vert et des fraises fraîches pour un bouquet aromatique.