Colombo en tube - Le Monde En Tube

Où, avec quoi :

Certains plats antillais portent le nom de ce mélange d’épices : colombo porc, colombo poulet, colombo mouton.

On l’utilise avec les viandes rouges, blanches, en sautés, en plats mijotés, rôti de porc, bœuf à la cocotte.

Les poissons, les crevettes, les moules s’accommodent au colombo : salade de riz au crabe, moules au lait de coco, filet de poisson au four, brochettes de gambas, crevettes sautées, poisson au bouillon parfumé. 

Les légumes en gratin ou simplement sautés à la poêle peuvent se parfumer au colombo : bananes plantain, gratin de courgettes…